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料理的科學:50個圖解核心觀念說明,破解世上美味烹調秘密與技巧

  • 2018-02-01
  • yaping
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作者:美國實驗廚房編輯群(The editors at America's test kitchen)、蓋‧克羅斯比(Guy Crosby)合著; 陳維真、張簡守展等譯
簡介:
每個人都能上手的家常菜才是王道!本書提供50項料理實用觀念,並依「不同類型菜式」檢索:即依照不同種類的食材,收錄超過400道家常菜式食譜。以簡單易懂的科學原理,實際測試並應證料理的美味細節。好廚藝的秘訣即是,用好科學造就美味食物。
 
預約本書✩ 展示館別:總圖二樓經典書房